Descrizione
L’orzo “nudo” coltivato nella piana del Volturno è una varietà antica, adattata al clima temperato del casertano. Macinato a pietra per rimuovere la glumella, conserva il germe e la sua tipica croccantezza. In cottura rilascia profumi di legno tostato e malto, con una nota nocciolata persistente.
Indicazione d’uso
Ottimo per insalate fredde, orzotti, torte salate rustiche o pane integrale.
