Descrizione
Il Grano Romanella è un’antica varietà di frumento tenero tradizionalmente coltivata nell’Italia centro-meridionale, apprezzata per la sua rusticità e per le ottime qualità organolettiche. I chicchi, di colore ambrato e dalla forma allungata, conservano aromi intensi e un profilo nutrizionale particolarmente interessante, risultando ideali per lavorazioni artigianali e filiere agricole di pregio.
In cucina viene utilizzato principalmente per la produzione di farine integrali e semi-integrali, pane a lievitazione naturale, pizze rustiche, focacce, biscotti tradizionali e pasta artigianale. Il chicco intero può essere impiegato anche per zuppe, insalate di cereali e preparazioni contadine.
