Descrizione
Il Cece delle Colline Caiatine è un legume tradizionale dell’entroterra casertano, caratterizzato da chicchi di piccola-media pezzatura, colore chiaro e sapore intenso ma delicato. Apprezzato per la sua consistenza compatta e l’elevata digeribilità, rappresenta una delle eccellenze agricole locali coltivate secondo pratiche tradizionali nelle aree collinari del Caiatino.
In cucina è ideale per la preparazione di zuppe contadine, minestre con cereali, vellutate, insalate di legumi, pasta e ceci e contorni rustici. Dopo l’ammollo, si presta anche a preparazioni innovative come hummus, burger vegetali e creme spalmabili.
