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Questa varietà locale di lupino, originaria dell’area tra Vairano Patenora e Pietravairano, si distingue per la dimensione particolarmente grande dei semi, il colore giallo acceso e l’alto contenuto proteico. Dopo ammollo e bollitura, la polpa è compatta e il sapore è delicato, con richiami erbacei e leggermente amarognoli.
Indicazione d’uso
Ottimo come snack tradizionale, oppure in insalate rustiche o farine proteiche.
Finanziato tramite Avviso pubblico per la presentazione di Proposte di intervento per la rigenerazione culturale e sociale dei piccoli borghi storici, da finanziare nell’ambito del PNRR, Missione 1 “Digitalizzazione, innovazione, competitività e cultura”, Componente 3 “Turismo e Cultura 4.0” (M1C3), Misura 2 “Rigenerazione di piccoli siti culturali, patrimonio culturale, religioso e rurale”, Investimento 2.1 “Attrattività dei borghi”, finanziato dall’Unione europea – NextGenerationEU e gestito dal Ministero della Cultura.
Cece delle Colline Caiatine
